SALUDOS DE ELVIRA

Nuestra amiga Elvira se ha ido a pasar unos días en .St Gaudens (Francia) a ver al MAESTRO RENE LEVY.
Seguro que se lo pasara de maravilla y nos traerá fotos para colgar en el BLOG


Hola gente macro, la vida en St Gaudens está muy bien, llevamos ya 4 dias y esto es geniak, tranquilos cocinando...aunque no he apuntado recetas sólo algunas medidas y modos de cocción que ya os pasaré.
René ama a Jean-Luc es su mejor discipulo y siempre le dice cositas. Ayer Jean-Luc le cantó una canción que le había compuesto y René casi llora de la emoción. Los dos primeros dias no han sido muy macros porque como era el cumple comimos queso y bebimos champagne pero hoy ya ha sido arroz y poco mas. Y nada ya os contaré mas cositas, vale?
Un beso a todos
Elvira

ENSALADA DE NABOS

INGREDIENTES
- Nabos
-Aceite de oliva + soja
-Maíz

PREPARACIÓN


- lavar y rallar los nabos.
-Añadir el maíz (procurar que sea sin azúcar añadido)
- Aceite de oliva y soja.

Acompaña bien cualquier menú y es muy refrescante

CEREZAS DE POSTRE

INGREDIENTES
-Harina de trigo sarraceno
-Cerezas
PREPARACIÓN


- Lavar las cerezas y deshuesarlas
- Preparar una masa con la harina (1 de harina por 1 1/2 de agua)
- Engrasar una bandeja de horno.
- Poner la cerezas y cubrir con la masa.
- Al horno medio...cuando pinches y salga el tenedor limpio esta.

Altamente nutritivo y lleno de encanto.

NORI MAKIS---AURO-TE

INGREDIENTES
- ARROZ INTEGRAL
- ZANAHORIAS
- ALGA NORI PARA SHUSI
- PURÉ DE UMEBOSHI
- AGUACATE


PREPARACIÓN


- Cocer el arroz integral (2 agua por 1 de arroz),fuego lento 50 minutos
- Lavar las zanahorias y cortarlas a tiritas finas y escalfarlas.
- Aplastar bien el aguacate.
- 


- Extender el alga sobre la esterilla especial, la parte rugosa hacia dentro.
- Hacer un lecho de arroz (truco mojarse un poco las manos para trabajarlo mejor)
- Poner en el medio mas o menos las poner las zanahorias,el aguacate y la pasta de umboshi.
- Enrollar con la esterilla aplastandola un poco (v/foto) hacer un rulo
-Cortar y servir con soja.

SOPA CADELA

INGREDIENTES
- CEBOLLA
- ESPINACAS
- HABICHUELAS BLANCAS
- COPOS DE AVENA
PREPARACION
-Poner las habichuelas en remojo la noche anterior 
- Cocerlas como una legumbre normal
- Cortar la cebolla a medias lunas y rehogar en un poquito de aceite
- Lavar  y cortar las espinacas (finitas)
- La habichuelas ya cocidas.
Poner al fuego en una cazuela con agua todos los ingredientes que cuezan lentamente y añadir un puñadito de copos de avena.
Antes de servir poner algo de sal y Tamari

MENU DE DIA 13 JUNIO 2010

MENÚ VARIADO Y APETITOSO PARA UN DOMINGO PRIMAVERAL

- SOPA
- NORI MAKIS  -AURO-TE-
- NITUKE DE CALABACIN
- ENSALADA DE NABOS
- POSTRE DE CEREZAS

CURSO DEL DOMINGO 13 DE JUNIO 2010

ESTO ES CASI UN MILAGRO


Un mes mas hemos conseguido reunir antes los fogones y bajo la batuta del maestro JEAN LUC a mas de una veintena de personas.
Es algo maravilloso ver como corre la noticia de boca en boca y como cada vez son mas las personas preocupadas por su salud.... somos lo que comemos.
Un gran abrazo muy cariñoso para cada uno de los participantes,  gracias a ellos pasamos un domingo estupendo.

TODO SALIO BIEN

Nota:
Un domingo soleado, luminoso y maravilloso, 20 personas se meten en una minúscula cocina junto con el GRAN MAESTRO JEAN-LUC y son capaces de preparar un suculento menú.
Que mas le podemos pedir a la vida...
GRACIAS a todos los participantes que sin ellos estos domingos no serian los mismos
No quiero olvidar FELICITAR a CANDELA....gracias por ser como eres.

TARTA MAITÉ

INGREDIENTES:
-Copos de avena
-Ciruelas sin hueso
-Manzanas
PREPARACIÓN:
-Poner 30 minutos a remojo 4 de avena por 2 de agua+pizca sal
hacer una masa.
-Poner las ciruelas a remojo y cocerlas, pasarlas por el turmix.

- Pelar las manzanas y cortarlas
Engrasar una bandeja de horno.
-hacer una capa fina con los copos de avena...al horno hasta que este seca.
-Sacar la bandeja y poner una capa fina de crema de ciruelas.
-Decorar por encima con las manzanas y al horno

POLENTA

INGREDIENTES:
-Polenta
-agua
PREPARACIÓN:
1 de polenta por 3 de agua.
Cocer lentamente durante 20minutos removiendo.
Sazonar y servir.

ANKAKE KUNDI

INGREDIENTES:
-Cebolla
-Zanahoria
-Brecol
-Miso
PREPARACION
-Cortar la cebolla
-Lavar y cortar las zanahorias.
-Lavar y cortar el brecol a laminas finas
Poner en una cazuela la cebolla con un poco aceite girasol
Cuando este medio hecha,añadir las zanahorias+brecol.
Disolver el miso y añadir antes de servir.

HUMMUS

INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Soja
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
-Cocer los garbanzos
-Pasarlos a la batidora añadiendo caldo de cocer los garbanzos
- Añadir soja y aceite de oliva

Poner sobre las tortas de arroz BUENISIMO!!!

SOPA PRIMAVERA

INGREDIENTES:
-Hinojo
-Puerro
-Tronco brecoli
PREPARACION:
Lavar el hinojo y el puerro haciendo un corte longitudinal
para que no tenga tierra
Cortar todo a trocitos y a medias lunas.
Poner los troncos del brecol a trocitos
Poner a cocer en agua 30 minutos
Pasar a la batidora y añadir soja

MENU DE DIA 23 MAYO 2010

- SOPA PRIMAVERA
- ANKAQUE (Cebolla+zanahoria+brecol)
- ENSALADA (Lechuga+rabanitos)
- POLENTA
- HUMUS (garbanzos + tortitas de arroz)
- TARTA MAITÉ


foto tomada por CANDELA

PARTICIPANTES EN EL CURSO DE MAYO 2010

ENSALADA DE LECHUGA+zanahoria

INGREDIENTES:
-Una lechuga

-Zanahorias

PREPARACIÓN:
-Rallar la zanahoria
-Lavar la lechuga y cortar fina.

Aderezar y servir.

ESPAGUETIS

INGREDIENTES: 
- Espaguetis integrales
- Cebolla
- Zanahorias y apio
PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar la cebolla en medias lunas.
-Cepillar las zanahorias y cortar en dos luego en laminas finas diagonales
-Lavar el apio y cortar fino.
Poner las cebollas en un poco de aceite y rehogarlas añadir las zanahorias+apio.Dejando a fuego lento hasta que las zanahorias estén blanditas.
-Coger el paquete de los espaguetis tras darles un golpe para abrirlo, cortar por la mitad.Ponerlos en agua hirviendo.
-Escurrir la pasta y mezclar con la verdura añadiendo un poco de tomillo
MUY BUENO

SOPA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
- Espinacas
- Chirivías
- Agua de cocer los azukis
- Tortas de arroz
PREPARACIÓN:
-Lavar las espinacas
-Cepillas las chirivías y cortarlas al bies.
Ponerlas en una olla a cocer unos 40 minutos a fuego lento, se pasa por la batidora y se añade las tortitas de arroz desmenuzadas.
rectificar de sal y servir

MENU COMPLETO

1.SOPA espinacas y chirivías.
2.ESPAGUETIS y guarnición
3.TEMPURA de coliflor
4.ENSALADA
5.POSTRE DE AZUKIS

FOTOS DEL CURSO MARZO 2010

CURSO MARZO 2010

Un mes mas hemos tenido la gran suerte y alegría de poder adquirir las enseñanzas del Maestro JEAN-LUC.
En la parte teórica de la conferencia del sábado, tuvimos la ocasión de ir un pasito mas hacia una vida macrobiotica. Comer bien para alimentar el cuerpo es una parte muy importante para gozar de la salud, pero estar en sintonia con " la GRAN FUERZA o LUZ",es la meta.

ANKAQUE DE COL Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES:
- Col (repollo)
- Zanahorias

PREPARACIÓN:
Repollo:
Cortar por la mitad el repollo y luego a cuartos, después los cuartos a en tranchas finitas (medias lunas).
Poner en una cazuela y rehogar.
Zanahorias:
Las zanahorias se lavan bien y se cepillan bajo el grifo.
Cortarlas un espiral, dándole la vuelta a la zanahoria cada vez...lo volveremos a explicar el próximo curso.
Poner una cazuela con agua y hervirlas.Aprovechar el agua para caldo de una sopa de verduras.
Cuando estén cocidas (no deshechas), añadirlas a la cazuela del repollo que ya estará bien blando y a fuego lento dejar que una verdura con otra se entremezclen, lentamente y sin violencia.
Rectificar de sal y servir.
Acompaña muy bien cualquier cereal, esta sabrosisimo.

LECHUGA Y RABANITOS

INGREDIENTES:
- Lechuga
- Rabanitos
- Vinagre de Umeboshi
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar bien la lechuga y cortar
Poner en una fuente y servir con los rabanitos cortados, el aceite de oliva y el vinagre de Umeboshi

SOPA DE CEBOLLA+ALGAS

INGREDIENTES:
-Cebollas
-Algas wakamé
-Copos de avena

PREPARACIÓN:
Poner las algas en remojo, se cocerán antes y tendrán una textura mas fina.
Cortar las cebollas como indica el maestro, rehogar en un poquito de aceite de girasol, cuando estén blanditas añadir agua (1 de avena por 4 de agua) y dejar hervir.
Luego añadir los copos de avena (1 de avena por 4 de agua) y las algas, dejar cocer una media hora.
Rectificar de sal y añadir Tamari servir

PATE DE OLIVAS NEGRAS

INGREDIENTES:
- Olivas negras con hueso tienen mas sabor.
- Almendra en polvo
- Copos de maíz
- Agua
- Tortitas de arroz

La proporciones son 1 de cada ingrediente

PRIMERO:
Quitar el hueso de las olivas
SEGUNDO:
Poner todos los ingredientes (almendra,copos,olivas y agua) en un recipiente y pasarlos la batidora hasta obtener una pasta fina.

Untar en las tortitas de arroz y un rico aperitivo,almuerzo o merienda.

Fotografía de Candela.

KLOFUTI

INGREDIENTES
- Manzanas
- Ciruelas sin hueso
- Polenta

PRIMERO:
Hacer una compota con las manzanas y añadir una pizca de sal para potencial el sabor,dejarla enfriar.

SEGUNDO:
Poner la polenta en remojo en un bol.Las proporciones son 1 polenta 3 y media de agua, el tiempo de remojo entre 15´ y 30´.

TERCERO:
Poner el horno a calentar,engrasar una fuente por todo los rincones.

Cuarto:
Poner toda la compota de manzana,añadir las ciruelas y luego toda la polenta con el agua.
Al horno hasta que no tenga agua quede una semi-seca pero no dura.
Mirar la foto

MENU COMPLETO

Menú del dia 21 de febrero 2010
Preparado por todos los alumnos de Jean-Luc

Hoy hemos pasado un día completo y armonioso. Todos los elementos esenciales se han dado cita en los fogones del Maestro Jean-Luc Griesbach para que un puñado muy importante de personas pasáramos este domingo felices y aprendiéramos muchas y maravillosas cosas.
MENU
1. Un paté de olivas negras
2. Una sopa de cebolla,algas y copos de avena
3. Trigo sarraceno y mijo
4. Repollo y zanahoria
5. Lechuga y rabanitos
6. Postre KLOFUTI
Todo esto con el mejor de los caldos, amor,paz y energía para emprender la ultima semana del mes de febrero.

DATILES CON COPOS DE MAIZ

Postre ideal para terminar una comida feliz

Ingredientes: dátiles, almendra molida, copos de maíz.

Preparación: deshuesar los dátiles y mezclarlos con almendra molida y copos de maíz.

CHAPATI

Muy fácil de hacer,lo podemos guardar en un "taper" y comer entre horas
Ingredientes: harina de trigo sarraceno, agua, gomasio

Preparación: mezclamos 3 volúmenes de harina con 1 volumen de agua y un volumen de gomasio, amasamos y cortamos a trozos la masa, metemos al horno a 180ºc unos 5-10 minutos.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes: cebolla, calabaza, nabo, chirivía, zanahoria.

Preparación: ponemos todo a cocer con un poco de sal marina, cuando este hecho lo trituramos.

CUS -CUS INTEGRAL

Ingredientes: cebolla, zanahoria, calabacín, daikon (rábano japones), garbanzos y sémola.

Preparación: en una cazuela con un poquito de aceite echamos la cebolla, zanahoria, calabacín y daikón todo troceado, tapamos y dejamos que se haga. A parte, cocemos garbanzos y cuando estén escurridos los añadimos a la mezcla anterior. *Ponemos en otra cazuela agua a hervir y cuando esté hirviendo añadimos la sémola que hemos tostado previamente en una sartén, apagamos el fuego y dejamos tapado unos minutos hasta que se haya consumido toda el agua. Mezclamos la sémola hecha con la preparación anterior.
*la medida de la sémola y el agua es 1-1

MANZANAS ASADAS

Ingredientes: manzanas, almedras crudas, ciruelas pasas, chorrito agua

Preparación: Pelar parcialmente las manzanas (en espiral) y sacarles el rabo haciendo un agujero, ponerlas en una fuente para el horno con un chorrito de agua en la base de la fuente, dejar en el horno a unos 180ºc y cuando estén casi hechas ponemos en el agujero del rabito una almendra y una ciruela a cada manzana, dejamos un poquito más en el horno.

COLIFLOR CON ALGAS HISIKI

INGREDIENTES:
-Coliflor,
- Algas Hisiki,
- Cebolla

PREPARACIÓN:
 poner las algas en remojo y cambiarles el agua dos veces.
En una cazuela con muy poquito aceite saltear las cebollas cortadas, cuando esté pochado añadir la coliflor a ramilletes ,sal y un chorrito muy pequeño de agua, añadir las algas (sin el agua) a la cebolla y coliflor y tapar, dejar a fuego lento hasta que la coliflor esté hecha.
Espolvorear con Gomasio
IDEAL para acompañar un cereal

GOMASIO

INGREDIENTES: semillas de sésamo, sal marina

PREPARACIÓN: en una sartén tostar el sésamo y apartar, a continuación tostamos sal y reservamos, luego mezclamos 7 cucharadas soperas colmadas de sésamo y una cucharada de postre rasa de sal, en un mortero lo vamos moliendo.

Nunca debe faltar en nuestra mesa

STRUDEL

Ingredientes: ½ k de harina integral, sal, aceite de oliva, agua fría, harina de almendra, compota de manzana*.

Preparación: hacer la masa con la harina, un poquito de sal, aceite de oliva y un chorrito de agua, amasar hasta que no se nos pegue la masa en las manos, separamos la masa en dos trozos y estiramos cada trozo con un rodillo. A continuación, untamos un poco de aceite en el molde, ponemos la masa estirada y echamos una capa de harina de almendras a la masa estirada, encima de la harina ponemos una capa de compota de manzana y enrollamos la masa. Meter al horno a unos 180 ºc y dejar hasta que la masa esté hecha.

* Compota de manzana: manzana pelada y a trocitos, pasas y canela. Ponemos todos los ingredientes en una cazuela con un chorrito pequeño de agua y dejamos a fuego lento hasta que esté todo blandito.

ENSALADA DE ENDIVIA

Ingredientes: endivias, nueces, aceite de oliva, vinagre de umeboshi.

Preparación: cortamos las endivias en juliana, añadimos las nueces peladas y troceadas y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

NITUKE DE CEBOLLA Y CHIRIVÍA

INGREDIENTES:
-Cebollas
-Chirivías

PREPARACIÓN:
-Lavar y cepillar bien las chirivías.
-Cortar las cebollas como aprendido en el curso.
En una cazuela se pone un poquito de girasol y echamos la cebolla y se rehoga lentamente, luego añadimos la chirivías cortas en pequeños trozos (como palitos) y dejamos lentamente hasta que estén blandas,rectificamos de sal.
Fácil de hacer y un magnifico acompañamiento para todos los cereales.

SOPA DE ACELGAS

Ingredientes: acelgas, mijo, lentejas rojas.

Preparación: lavar las acelgas y cortar las hojas y el tronco por separado, poner agua en una cazuela y llevar a ebullición, a continuación echar las acelgas troceadas y dejar hervir, luego añadimos el mijo y las lentejas y dejamos hasta que esté todo hecho.